ようさんレシピ⑤ ～冬虫夏草＆スタミナ夏野菜カレーで夏を乗り切る！～
冬虫夏草を使ったレシピのご紹介です。
毎日暑い日が続いています。 この暑さの中、旬の夏野菜は最盛期。
太陽の光をたくさん浴びたカラフルなビタミンカラーの夏野菜には 夏の暑さのために必要な栄養素がたくさん含まれています。 そのうちのカリウムは、暑さで汗と共に身体の外に出され不足すると 疲れやすく食欲がなくなったりと夏バテになりがち。
健康を維持する冬虫夏草を入れて、カリウムたくさんの夏野菜をトッピングした 食欲をそそるスパイシーな香りのスタミナカレーでいきいきとした夏を！
冬虫夏草＆スタミナ夏野菜カレー
（材料）2人分
＊カレーベース＊
・鶏もも肉 150ｇ（食べやすい大きさにカット）
・玉ねぎ 中1個（粗みじん切り）
・にんにく 1片（みじん切り）
・しょうが 20ｇ（みじん切り）
・トマト 2個（150ｇ×2個）（皮をむき、さいの目切り）
・オリーブ油 大さじ2
・小麦粉 大さじ2
・カレー粉 大さじ1
・塩 小さじ1/2
・冬虫夏草パウダー 1.0ｇ
＊トッピング野菜＊
・なす 中1個（縦に6等分切り）
・ピーマン 2個（縦に6等分切り）
・パプリカ（赤、黄） 各1/4個（縦に6等分）
・かぼちゃ 50ｇ（5mm幅にスライス）
・ズッキーニ 小1/2個（5mm幅に輪切り）
・オクラ 2本（縦半分切り）
・オリーブ油 大さじ2
（作り方）
＊カレーベース＊
- 鍋にオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
- にんにくを入れ焦げないように炒め、さらに鶏もも肉としょうがを加えて炒める。
- 弱火にして小麦粉、カレー粉、冬虫夏草の順に加えて炒める。
- 中火にしてトマトと塩を入れ、全体を混ぜ合わせる。
- 蓋をして弱火で10分煮て出来上がり。
＊トッピング野菜＊
①フライパンにオリーブ油を中火で熱し、野菜を両面焼く。
お皿にご飯を盛り、カレーベースとトッピング野菜を彩りよくのせる。
ボサツマイ®と一緒に。市販のカレールウを使わずにトマトを使って軽く煮込むオリジナルカレーです。
※『養蚕イノベーション🄬』は、バイオコクーン研究所の登録商標です（登録番号第6244652号）。
※『ボサツマイ🄬（BOSATSUMAI🄬）』は、バイオコクーン研究所の登録商標です（登録番号第5966474号）。